廢材日誌。旅食 X 鬼混

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聽說聽說聽說詹記麻辣鍋南京店即將歇業(也有一說只是搬遷換店址)，新聞一報等於又幫詹記打了不少廣告

其實老饕也不用緊張，新莊總店仍正常營業，大家還是吃的到號稱台北最美味鴨血

台灣人吃鍋不分季節，夏天只要冷氣夠強，有名氣的火鍋店一樣大排長龍

詹記麻辣火鍋

地址: 104台北市中山區南京東路二段178號

提前一週預訂平常日晚餐時段，沒有網路上謠傳的電話打不通或一位難求的問題(傳出歇業消息前訂位)，

還蠻好預約的。入座後服務生很快的幫忙點餐和介紹醬料區並且免費提供熱麥茶。

鴛鴦鍋 —

鍋底已含有號稱吃了會流淚的鴨血及豆腐，不提供免費續加，可另外單點。醬料區的部份很普通所以不多作介紹。

白鍋的部份是清高湯，有少少的蔬菜、一塊漂浮的排骨酥、貢丸及豆腐，辣鍋部份有最重要的鴨血及豆腐(辣度不夠可另外調整)。

鴨血—

詹記最重要的主角 『 鴨血 』。被渲染的太誇張的店家最怕期待過高，沒想到詹記鴨血竟然很名符其實的美味。

鴨血非常非常的柔嫩入味，咬下還會噴汁，入口即化，每一口都是精華，

詹記鴨血切成大塊狀口感很好，太薄或太小塊的鴨血口感相對較差，

氣孔多的鴨血較有可能是假鴨血，詹記的鴨血幾乎是零毛孔狀態，不用沾醬就很好吃且沒有腥味。

豆腐—

豆腐當然也是好吃的豆腐，但是鴨血的光芒太過強大讓豆腐略顯得普通了。

牛筋—

詹記未將牛筋先滷透，建議一開始就先將牛筋下鍋，等到最後再吃會較入味且軟爛，當天下鍋約40分鐘後牛筋還是略顯生硬，

個人覺最好吃的方式是下鍋後不吃，最後將鍋底外帶回家再滾一次會更好吃。

大腸頭—

大腸頭和牛筋一樣，不入味軟爛就不好吃，個人覺詹記大腸頭本身處理的不好，臭味還蠻明顯的，不推薦。

美國牛小排&美國翼板牛—

牛肉不會過薄影響口感，涮的時間只需要幾秒，涮太久肉質會太老太硬，

牛肉雖然少了甜味但口感是可以的，比起豬肉，牛肉確實表現得較優秀。

服務方面，除了門口帶位的服務生表情厭世之外，態度都很好且會主動幫忙加湯。用餐環境雖然不到寬敞但也不會太過壅擠。

在詹記，最好吃最值得加點的就屬鴨血，白鍋清高湯的部份很鹹，辣鍋部份無中藥香，就是很正常(普通)且偏鹹的麻辣鍋味，

如果再訪，我想我應該會選擇單鍋麻辣鍋，專攻鴨血這一部分，其他就看心情斟酌點餐了不用太期待。

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