廢材日誌。旅食 X 鬼混

整間店最好吃，唯一讓人回訪的原因就是牛筋和斤餅，不吃牛筋的人，完全不推薦選擇穆記。

它就是這樣讓人矛盾的一間店。

清燉牛筋麵—

幾乎每間牛肉麵店都有牛筋麵，但好不好吃就不一定了。

穆記清燉牛筋麵，牛筋有五大條，每一條看起來都”肥嫩飽滿“，口感很像燉的柔軟的豬腳卻不會過於軟爛膩口，

又有點像是果凍般的Q彈卻不會嚼到下顎脫臼，口味上毫無腥味吸滿了清燉湯的香氣。

點餐時可以先說明喜歡口感偏軟的或是口感Q彈有嚼勁的。

清燉湯蔥蒜香菜可調整，個人偏好不加蒜更能品嚐清燉牛肉湯的原味。

牛肉湯頭清甜不油膩但稍嫌不夠濃郁。手工寬麵條，口感有韌性但是沒有麵香味，這部份實在可惜。（清燉湯可免費再加）

京醬牛肉絲&斤餅—

京醬牛肉絲，甜麵醬讓牛肉絲甜鹹甜鹹，單吃會太甜膩，味道很像烤片皮鴨會有的沾醬味。

斤餅口感扎實有勁道，乾烙的完全不會有油膩感，外層焦酥不乾硬且麵香味十足（手工麵條少了這股香氣），

搭配京醬牛肉絲的斤餅，差點就要搶走牛筋麵的鋒頭。

牛肉麵，台灣庶民美食，如果用排名來區分好不好吃，其實也不夠客觀。

台灣人對於牛肉麵的情感不單單只是一碗麵，它承載的可能是家的味道或是心中那份屬於自己的特殊回憶，無法取代。

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